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桂花腊肠卷

浏览次数: 日期:2016-11-24

  材料:腊肠2条、大肠1条、糯米4两、鸡什5钱、咸蛋黄碎5钱(约2只咸蛋黄)、香菇1两、2棵芫荽去叶切碎。

  调料:盐1/2茶匙、猪油2两、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、大红浙醋4两、生粉1钱、五香粉少许、麦芽糖3两、生油适量。

  第一步

  1.用猪油把已浸发的糯米煎香,加入其他材料炒成糯米饭。

  第二步

  2.炒好的糯米饭加调料然后拌匀备用。

  第三步

  3.把大肠头烫洗干净后,用细绳把一端扎好。

  第四步

  4.把糯米饭填入肠头里,填满后扎好另一端,整理均匀。

  第五步

  5.放入蒸锅或电饭锅把灌好的肠蒸熟。

  第六步

  6.把花生油倒入锅中烧热,然后把灌肠外衣煎成金黄色。

  第七步

  7.起锅后把灌肠滤干油并略为放凉。

  第八步

  8.最后把灌肠切片即可上碟。

  完成

  成本:桂花腊肠卷的材料成本在13元左右,但做工烦琐,恐怕得花上1小时才能搞定。

  购买事宜:1.做灌肠需用大肠头,仔细洗净后还需要用热水烫洗方可;2.使用猪油来煎糯米酿物,灌肠的风味才会更纯正浓郁。

  桂花时令鲜果

  花开万点黄的桂花,被易安居士称赞为“何须浅碧深红色,自是花中第一流”,没有牡丹的倾国倾城,没有秋菊的流金溢彩,桂花却独占三秋压众芳。即便是在这盘色味纷呈的果蔬沙拉中,无论多少种香甜和艳丽,都掩盖不住桂香云外飘的飘逸与超然。

  原料:紫甘蓝、梨、苹果、芒果、菠萝、神女果各适量,桂花酱、水淀粉少许,烹调油若干滴。

  做法:

  1. 将新鲜的水果去皮,切成小块,装盘;

  2. 将紫甘蓝切成丝放在做好的水果上;

  3、桂花酱加水稀释,放在锅中烧热,然后淋入少许的水淀粉,加几滴烹调油,汤汁粘稠并可以自由流动的时候倒进小碗中冷却,吃的时候淋在水果上,即可。

  提示:

  1、几滴烹调油可以让熬出的桂花汁增加亮泽。

  2、熬出的桂花汁一定冷却后再用,以免影响到水果的口感。

  桂花酥的制作方法

  原料配方 面粉1千克 猪油300克 水250克 白糖300克 熟面粉100克 桂花酱50克 鸡蛋2个制作方法

  1.将白糖、熟面粉、桂花酱混合在一起,搓拌成馅。

  2.用250克猪油将500克面粉擦成干油酥;另外的500克面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团。

  3.用水油面团包住干油酥,按扁擀成长方形薄片,折叠成3层,再擀成约2毫米厚的长方形片,卷起来揪成40个剂子。

  4.将剂子按成圆皮,包上糖馅,按成直径约5厘米的圆饼,刷上蛋液,摆入烤盘内,进烤炉烤至饼鼓起,呈金黄色即熟。产品特点 香甜味美。

  桂花蹄筋的制作方法

  主料:油发猪蹄筋100克。

  配料:熟火腿肉15克,猪瘦肉50克,鸡蛋清2个,鸡蛋黄4个。调料:熟猪油115克,精盐3克,味精1克,料酒2.5克,胡椒粉1克,肉清汤250克,香油1.5克。

  [制法]

  1.将油发蹄筋在制菜的前一天放入冷水(冬季用温水)中浸泡涨发好。然后,切成4厘米长、0.7厘米粗的条,放入沸水锅中氽一下,去掉表面的油脂,倒入漏勺,沥去水。

  2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热后,倒入蹄筋,加精盐、料酒、肉清汤煮2分钟,除去杂味,倒入漏勺,用手勺压一压,挤干水。火腿切成细末。猪瘦肉剁成泥。

  3.取大碗1只,放入蛋清和蛋黄,用筷子搅发后,加味精、精盐、肉泥,再用筷子调匀。

  4.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,将调匀的鸡蛋和蹄筋同时下锅翻炒。要迅速推动手勺,使鸡蛋松散地沾连在蹄筋上,再沿锅边淋熟猪油,用手勺翻动,至蛋花呈金黄色时,盛入盘中,撒上火腿末、胡椒粉,淋入香油即成。

  [特点] 猪蹄筋,即猪的前后脚连接关节的腱子,经人工抽出后干制而成。其中从后脚抽出的筋质量最好,长而粗壮,韧性大。此菜质地柔软松泡。由于松散的蛋黄沾满蹄筋,有如芳香的桂花绽开其上,故名。 桂花蹄筋的制作,关键在于把握鸡蛋与蹄筋合炒的时间,既要使蛋黄松散成花,更要使其沾附在蹄筋之上。

  桂花丝瓜的制作方法

  原料/调料:澎湖丝瓜 1条(约12两) 、蒜末 2小匙 、盐 1又1/2小匙、太白粉 1/3大匙 、水 1大匙 、桂花酱 1/3大匙

  制作流程 :

  (1)将澎湖丝瓜去皮后洗净,切成1公分圆形段备用。

  (2)将炒菜锅加热,放入少许油,再加入蒜末略爆香后,立即放入澎湖丝瓜,用中火翻炒,加入盐拌匀后,加盖焖3分钟后,再打开盖子。

  (3)再将桂花酱加入略拌炒一下,再加入太白粉水芶芡煮沸后,立即熄火盛起放入盘中,即可食用。

  桂花香蕉制作方法

  材料:香蕉2根,低筋面粉250克,蛋2颗,奶酷粉70克,沙拉油40克,水500ml,冰糖60克,蜂蜜20克,桂花酱少许。作法:

  1、香蕉2根,共切8段备用。

  2、锅中放入蛋、低筋面粉、奶酷粉、沙拉油、水350ml。打成糊料备用。

  3、于一小锅中加入水150ml冰糖,煮溶后续入蜂蜜、桂花酱搅匀,煮至浓筒状后成沾料。

  4、再于另一锅中放入适 量沙拉油,加热至中温约700C备用。

  5、香蕉均匀沾糊料,放入油锅中炸约一分钟后起锅,吃时沾上料即可。

  桂花豌豆的制作方法

  菜谱介绍工艺:炒

  口味:甜味

  主料:豌豆(250克)

  辅料:糖桂花(5克)

  调料:淀粉(玉米)(15克) 冰糖(200克) 猪油(炼制)(100克)

  类别:家常菜 甜品/点心 便秘调理 学龄期儿童食谱

  [编辑本段]制作工艺

  1. 将豌豆洗净,煮烂,去壳压碎成泥;

  2. 冰糖捣碎,溶化成糖汁;

  3. 将干淀粉放入小碗中加水调成湿淀粉备用;

  4. 炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,加清水100克,冰糖汁、豌豆泥、蜜桂花、湿淀粉、用勺不断炒动,至豆泥沸腾起泡时,起锅盛盘即成。

  [编辑本段]食谱营养

  豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

  桂花糖蒜的制作方法

  原料配方:鲜蒜头100千克食盐4千克白糖43千克酱油1千克食醋1千克五香粉1千克清水27千克桂花400克制作方法:

  1.选好蒜头,根据老嫩程度剥去2~3层老皮,留下2~3层嫩皮。切去须根和假茎(假茎部分不要全切掉,要留6~9厘米)。

  2.整理好的蒜头放入清水中浸泡7天,每天换一次水,浸毕,捞在筐内沥水、晾干。

  3.将晾干后的蒜头装入缸内,一层蒜头一层食盐,盐腌一昼夜,白天每隔5~6小时换缸一次(倒入另一空缸),共换二次缸,使盐溶化、不良气味排出、蒜头腌4.将晾后的蒜头装入缸内,把配制好的糖、醋、酱油、五香粉、水(需煮沸、冷却)灌入缸内。

  5.在缸口上蒙上清洁油纸,再蒙上一层干净布,最后把油纸和布用麻绳捆扎结实。

  6.将缸歪倒,斜靠着木杆,与地面约成30~40°的斜角滚动,白天要滚动4~5次。每隔一天把缸口打开散出辛辣气味,每次4~5小时。20天后,辛辣气渐少,这时滚缸和散气可改为2~3天进行一次。40天后,浸渍过程即可完成。食用前3天,加进200克桂花。一般在阳历六月下旬,大量采收以前,蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌蒜。产品特点:桂花糖蒜、蒜肉细嫩,略带米白色,口味香甜,稍有酸咸味。

  桂花狗肉的制作方法

  所属菜系 韩国

  特点 色泽金黄,脆香松散,金黄似桂花。

  原料

  狗上脑200克,鸡蛋液100克,精白面粉150克,料酒10克,精盐2克,味精2克。植物油1。5公斤,葱米5克,香油10克,芝麻盐15克。

  制作过程

  1、将狗上脑肉放入清水中浸泡,洗净,置于砧墩上,片成2厘米厚的大片,然后,剞上十字刀,剞后切成5厘米宽,7厘米长的片,放入瓷盆内,加入料酒、精盐、味精拌匀入味,再加入鸡蛋液和清水100毫升,放入精白面粉,搅拌均匀,待用。

  2、炒锅上火烧热,加入植物油,烧至五面热时,一片一片地放入肉片,炸至嫩黄色时,倒入漏勺内,控干油,锅内留15克余油,放入葱末煸出香味,倒入桂花肉,加入香油,急翻几个身,出锅,入盘。

  3、 食用时,随跟芝麻盐一碟,即可。

  桂花元宵的制作方法

  湿糯米面500克,水50克左右(水温:四季均用冷水),白糖150克,桂花30克,玫瑰15克,芝麻50克,桃仁50克,青红丝30克,饴糖15克。

  制法

  1.将白糖用擀杖轧碎,放入盆内,加上桂花、玫瑰、芝麻、桃仁、青红丝,调拌均匀成馅。另把饴糖上火熬开后浇入馅内,用手搓匀,上模(模子系铁皮制成的四方框,长、宽约57厘米,高约1.5厘米)摊开用擀杖轧紧,密度均匀后将模子取下,一手用尺逼住轧紧的馅,一手用刀划成纵横约1.5厘米见方的块。倒入笸箩内,用手拉住笸箩前后推拉,翻滚成圆形后,放笊篱内(浇)上一次凉水,再倒入笸箩内加上50克糯米面,前后推滚7--8下,使糯米面均粘在糖馅上,再放入笊篱过一次水,倒入笸箩内加糯米面再推拉滚粘,如此反复数次,直至糯米面粘完,滚圆,即成元宵。

  2.可以煮食,也可放在热油瓢中炸食。可根据食者喜好而行。煮食者连汤带元宵有吃有喝,炸食者蘸以白糖更加香甜。同时也常见于席面之上。

  特点;吃着粘中有甜,味道清香,是冬季早点夜宵佳品。注 ①元宵种类较多,主要区别于馅心。亦可根据不同口味和喜好配制各种元宵馅,滚制成各种元宵。

  ② 湿糯米面即:糯米用清水浸泡透后,捞出沥尽水分。上碾碾轧成粉。

  桂花白果的制作方法

  白果肉...300 克糖桂花....5 克白糖....200 克水淀粉....40 克烹制方法

  1. 将白果肉放人清水锅中,置中火上烧煮约10 分钟,捞出洗净。

  2. 将锅置旺火上,舀入清水750 克,烧沸后放入白果再烧煮至熟,然后,加入白糖,用水淀粉勾芡,撒去浮沫,放人糖桂花,盛入碗中即成。〔工艺关键〕

  1. 白果放干净锅中爆炒,然后加清水,煮约5 分钟,趁热剥壳。

  2. 白果有小毒,成人一次食量,以不超过20 粒为宜。风味特点

  扬州泰兴地区盛产白果,素有银杏之乡的美称。该地白果肉厚壳薄。明·李时珍《本草纲目》说,熟食白果有温肺益气、定喘咳、缩小便之功。此菜系秋冬时肴,白果色莹绿有光,香糯酥烂,不仅甜爽适口,且有一定的食疗作用,为老年食客所喜爱。

  桂花蛋的制作方法

  主料:鸡蛋(300克)

  辅料:小麦面粉(50克) 梅子(30克) 金糕(20克)

  调料:植物油(20克) 桂花酱(15克)

  制作工艺

  1. 锅内添水烧开,逐个磕入鸡蛋煮成荷包蛋,捞出滚上一层面粉备用;

  2. 炒锅注油烧至七成热,下入鸡蛋炸至金黄色,捞出控油;

  3. 炒锅放入桂花酱、水调匀烧开,放入炸好的鸡蛋略煮,撒入京糕,青梅丝(乌梅)即可。

  食谱营养

  鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

  小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。梅子:梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用

  食谱相克

  鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。桂花蛋所含营养素·

  热量 (734.10千卡) ·蛋白质 (45.81克) ·脂肪 (47.46克) ·碳水化合物 (54.51克) ·膳食纤维 (1.47克) ·维生素A (702.60微克) ·胡萝卜素 (4.00微克) ·硫胺素 (0.51毫克) ·核黄素 (0.86毫克) ·尼克酸 (1.62毫克) ·维生素C (0.80毫克) ·维生素E (21.90毫克) ·钙 (198.80毫克) ·磷 (498.20毫克) ·钠 (404.05毫克) ·镁 (57.00毫克) ·铁 (9.21毫克) ·锌 (4.30毫克) ·硒 (15.76微克) ·铜 (0.71毫克) ·锰 (0.96毫克) ·钾 (576.10毫克) ·碘 (83.05微克)

  桂花年糕的制作方法

  菜谱功效

  脾调养调理

  菜品口感

  此糕色泽美观,香甜松软。

  制作材料

  主料:糯米粉(500克) 籼米粉(干、细)(120克)

  辅料:桂花酱(6克)

  调料:白砂糖(300克) 香油(15克) 花生油(25克)

  制作工艺

  1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀,加入糖,倒入适量水,拌成松散的糕粉。

  2.笼屉内刷上花生油,轻轻铺上糕粉,不可压实,放在蒸锅上,用旺火蒸20分钟左右,见糕粉全部蒸熟,倒在事先浸过水的净布上。

  3.在净布上淋上适量沸水,隔着把熟糕粉揉成粉团,按压成厚2厘米,长40厘米,宽10厘米左右的长条,撒上咸桂花,用线拉制成4块,稍冷,刷上香油,整齐叠块,即可食用。

  食谱营养糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

  籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。

  桂花鱼骨的制作方法

  桂花鱼骨简介

  鱼骨也称明骨,是用鲨鱼的鳃脑骨为主要原料加工,干制而成。也有用其他部位或鲟鱼,鳇鱼的软骨加工而成的,但质量较次。

  鱼骨质地酥脆爽口,软嫩透明,色自如玉,营养价值较高。同时对神经、肝脏、循环系统等有滋补作用。鱼骨经清水泡透,再加高汤等料蒸至酥脆、软嫩即可根据需要烹制。涨发后的鱼骨毫无腥气,常被用作高档菜肴配料,单独成菜较少。桂花鱼骨是以鱼骨为主料的传统津菜。又是天津“八大碗”代表菜之一。天津烹饪大师吴玉书对烹制此菜颇有研究。此菜因色泽金黄,蛋黄凝结后如桂花状,故名。其质一软一脆,味鲜咸香美,利口不腻。鱼骨还可以制成清炖鱼骨、冰糖鱼骨,也最适宜作面菜。

  制法

  选用发制好的鱼骨切成黄豆大小的丁,入沸水焯透,鸡茸(20克左右)加水调成粥状和蛋黄一起搅匀,放入盘,味精、高汤、水淀粉备用。将炒勺用热油溜两遍,葱花炝勺,鱼骨稍煸,然后将蛋黄边倒边炒,动作迅速,直至蛋黄与鱼骨炒拌均匀,淋少许明油,装盘后撒上五彩末即可食用。

  桂花排骨制作方法

  原 料:

  猪排骨1000克,糖桂花50克,葱花5克,姜末5克,精盐10克,白糖50克,醋25克,绍酒10克,色拉油500克(耗约75克)。

  制法:(1)将排骨洗净,斩成3厘米长的段。(2)炒锅置火上,加入色拉油烧至七成熟,放入排骨,炸至外表呈玫瑰红色时捞出,放入温水内,涮去表油。(3)将排骨、白糖、精盐少许同放于盆内拌匀,置笼内,用旺火蒸约1小时。(4)炒锅置火上,倒入蒸过的排骨,加入糖桂花、醋、葱花、姜末炒匀后,用旺火收汁。待汤汁黏时起锅装盘,晾凉即可。

  特点:色泽金红,质地松软,甜酸适口,桂花香浓。

  桂花粥的煮法

  基本特点 清热除秽,醒脾悦神,治因脾胃虚弱、饮食不化、积滞肠胃、蕴而化热、浊热重蒸所致的牙痛、口臭。对痰湿困难、胃口不开、痰盛、喘咳,也有治疗作用。

  基本材料 桂花(阴干)3克,粳米50米,红糖少许。

  桂花与淘洗干净的粳米同煮粥,熟时调入红糖即可作早晚餐服食。

  功效:清热除秽,醒脾悦神,治因脾胃虚弱、饮食不化、积滞肠胃、蕴而化热、浊热重蒸所致的牙痛、口臭。对痰湿困难、胃口不开、痰盛、喘咳,也有治疗作用。

  桂花莲藕制作方法

  烹制材料

  主 料: 莲菜(藕)500克、糯米30克。调 料:桂花酱25克、蜂蜜80克。

  烹制工艺

  一、切配:

  1.莲菜削皮,清水漂洗干净,捞出沥干水分待用。

  2.糯米30克清水淘洗干净,浸泡20分钟。

  3.将漂洗干净的莲菜切下一端约2厘米,再用竹筷捅利莲孔,将泡好的糯米装入莲孔内用竹筷捅实。

  4.将装入糯米的莲藕用保鲜膜包严,上蒸笼蒸制约1小时取出晾凉待用。

  二、烹调

  1.晾凉的莲藕取掉保鲜膜,切成约2分厚的薄片,整齐的摆放在盘中。

  2.桂花酱25克、蜂蜜80克同置一碗中搅匀,均匀的浇在莲藕上即可。

  菜品特色

  色泽明亮,质地软糯,香甜适口。

  桂花兔肉制作方法

  所属菜系 韩国

  特点 色泽金黄,兔肉鲜嫩,咸甜酸香

  原料

  野兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料酒10克,淀粉15克,味精1克,面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。

  制作过程

  1、 野兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷碗中,加清水用苏打粉浸泡30分钟,去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉,即可桂花兔肉生坯。

  2、 大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。

  3、 炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至呈金黄色,倒入漏勺,沥油。 4、 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹入勾兑好的调味芡汁炒匀,顺锅边淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。

  桂花红烧肉制作方法

  配 料: 猪前肘1个(约650克) 红葡萄酒100克 桂花酱25克 葱段、姜片、精盐、胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色、白糖、味精、高汤、湿淀粉、色拉油各适量。

  特 色: 汁明芡亮,桂花香味浓郁,软糯可口。

  操 作:

  1.猪前肘去骨后漂洗干净,同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟,取出猪肘改刀成3厘米见方的块。

  2.净锅上火,放油少许,下入葱段、姜片煸香,掺入适量高汤,调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等,放入肘肉块,以大火烧开后,撇净浮沫,再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时,勾少许芡汁,放入桂花酱翻匀,出锅装盘即成。

  营养价值: 含蛋白质和胶质都比较高,吃的时候要荤素搭配,才能保持营养平衡。

  桂花香芋的制作方法

  制作材料:

  主料:芋头600克

  辅料:牛奶60克,芝麻15克,松子仁15克,红绿丝15克,

  调料:白砂糖180克,糖桂花5克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)60克

  桂花香芋的特色:

  此芋圆软烂甜嫩,桂香浓郁,清润适口。

  桂花香芋的做法:

  1.将芋头洗净,放入蒸锅内蒸至八成熟,取出剥皮,碾成泥,备用。

  2.将芋头泥放入盆内,加入猪油,搅匀,放入适量糖、牛奶、糖桂花搅匀,分成均匀的小块,做成一个个小圆球,放入盘中,上笼蒸约10分钟后取出,撒上红绿丝、松子仁、芝麻(熟芝麻)。

  3.炒锅内倒入清水少许,放入剩余的糖,熬成糖汁,用淀粉勾玻璃芡,浇在芋圆上,即可食用。

  桂花莲子的制作方法

  菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(七)助眠益寿----桂花莲子

  基本特点

  健脾止泻,养心安神

  基本材料

  干莲子100克,鲜桂花、白糖各50克,糯米粉150克,食用碱、糖佳花、熟芝麻各5克。

  制法

  先将鲜桂花择洗干净,装盘;煮锅内放入清水烧开,加碱溶化后,放进干莲子,不停地搅拌,见莲子外皮脱落,水色发红,即可倒出锅中水,再放入清水漂洗,后用牙签捅出莲芯洗净控干,放入碗内,加水上笼用旺火蒸20分钟取出晾凉;先拣饱满的莲子放在糯米粉中,使莲子表面上均匀地沾上一层糯米粉后放入漏勺中,在沸水锅中浸烫,连续3次,使粉粘在莲子上,倒入糯米粉中粘粉,再下沸水锅中浸烫,使莲子外层裹上较厚的粉衣待炸。炒锅烧热,放油烧至七成热,投入粘满米粉的莲子炸制,炸时不断地用小手勺翻动,待呈金黄色时捞出控油;炒锅留底油,加入白糖、清水,用手勺不断地搅拌均匀,待糖溶化成浆液,色呈淡黄,稍有黏性起丝时,放入糖桂花,再放入炸脆的莲子,用手勺轻轻推匀,撒上熟芝麻和鲜桂花,放入涂过油的大平盘中即成。

  桂花梭子蟹的制作方法

  菜系及功效:青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 结核病食谱

  口味:咸鲜味 工艺:煎烹

  桂花梭子蟹的制作材料:

  主料:海蟹750克

  辅料:鸭蛋100克,竹笋30克,香菇(鲜)10克

  调料:大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克

  桂花梭子蟹的特色:

  桂花和鸭蛋一起炒后,它既保持了梭子蟹鲜美本味,又辅鸭蛋的柔嫩,品之富有特色。

  制作:

  1.蟹剥去盖,洗净内脏,刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳,片成6—8块和2 个大钳。

  2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。

  3.炒锅置旺火上,倒入生油,划油后留余油,倒入蟹块,略煎再翻锅煎另一面,然后倒入配料和调料、鸡汤,煮片刻至熟。

  4.鸭蛋磕在碗里打散成浆,一边用勺翻动块,一边淋上蛋浆,待蛋浆成桂花状,装盘即成。桂花梭子蟹的制作要诀:

  蟹块要洗净泥砂;待块熟后再淋蛋浆。

  桂花蜜饯的制作方法

  原料配方 鲜桂花70千克 川白糖65千克工艺流程 鲜桂花→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品

  制作方法

  1.选料:以新鲜的红桂花为最好,除净枝干,花蒂和其它杂质。

  2.揉挤:鲜桂花除净杂质后,用手工揉搓挤压,除去花汁苦水后晾干(不宜晒干)。

  3.蜜制:将晾干后的桂花与川白糖拌合均匀后,即为成品。储存时应置于缸坛等容器中,并需再覆盖一层面糖。

  质量标准 规格:制品可见桂花原状,入蜜饱满均匀,不硬结,不流水。

  色泽:红色略黄。

  组织:酥松,无杂质。

  味:有桂花的天然香味,纯甜,无异味。

  桂花鸭制作方法

  桂花鸭久负盛名,相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗桂花鸭,似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

  桂花鸭做法:

  原料:光鸭1只(全净膛1.5kg左右),食盐、生姜、八角、葱等熬制成卤水.

  制作:1.光鸭内外用盐擦匀;腌制2-3小时.

  2.腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤2-3小时 取出.

  3.挂鸭胚挂至干燥(冬天可自然挂干.夏天可放入冰箱冻)

  4.用锅装上冷水烧开后.把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次(目的使鸭肚里的温度提高).然后盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可.这就是正宗的桂花盐水鸭.

  糖桂花的制作方法

  脆制过的桂花和白糖拌和在一起,即成了市场上常见的糖桂花。

  材料:

  桂花、麦芽糖(或蜜蜂,白糖)。

  制作:

  1、将新鲜桂花风干,即成干桂花。将风干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘

  2、掏起,沥干水份

  3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉)

  4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了

  5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。

  营养分析

  1. 桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;

  2. 桂花芳香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消瘀,并促进肠道秽浊物质的排泄;

  3. 桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。

  桂花山药的制作方法

  桂花山药 :Chinese Yam with Osmanthus Sauce

  原料辅料

  鲜桂花10朵,鸡皮糙山药250克,桂花酱50克,植物油500克(实耗约75克),白糖100克,面粉100克,湿淀粉30克,干淀粉50克。

  制作方法

  (1)鲜桂花摘洗干净。山药洗净剁成末。(2)炒锅上火,放入500克清水,下山药末和白糖烧开,下湿淀粉调成糊,倒入一方盘中,待凝结后取出,切成花块。

  (3)把面粉和干淀粉搅拌均匀,放入适量水调成薄糊,把山药华块投入挂糊,搅拌均匀,薄厚一样。

  (4)炒锅上火,放油烧至七成热,将挂糊的山药花快,放入锅中炸,并用手勺不断地搅动,待山药花块炸至深黄色,捞出控油。

  (5)用适量清水与桂花酱拌匀,放小锅里,用小火烧开,再放入鲜桂花,立即出锅,将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即成。

  菜肴特点

  外焦里嫩,桂花芬芳,山药溢香,补益脾痛,养阴生津。

  本食品香甜爽口,具有健脾固肾,补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳,肺结核低热,慢性支气管炎,泄泻等病症。常人食之能强壮身体,益寿延年。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花,使得这道菜更是具有双重的养胃功效。

  特别提示

  山药一定要是面的,那样做出来口感才好吃!

  将山药刮皮(最好不要让山药皮及山药的黏液沾到皮肤上,容易发痒的),切成段(切片也行),上为蒸10分钟。

  由于桂花酱咸味挺重,又稠,只在蒸好的山药上淋上桂花酱就上桌,而是在锅里加水加糖,然后,剜两勺儿桂花酱放进锅内的糖水里,勾欠,最后淋在桂花上。

  桂花糕的制作方法

  桂花糕已有三百多年历史。相传,在明朝末年,咸宁县城(原永安县城)有个叫吴小刚的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用蜜糖浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。三百多年来,继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺,现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉,清甜爽口,细腻化渣,桂香浓郁的特点。

  原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

  制作方法 1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。

  2.制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可。

  3.制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。

  4.制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。

  5.装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。

  质量标准 规格:长方形条状,造型完整,厚薄均匀。

  色泽:黄白分明,无斑点,无杂质。

  组织:滋润松软,细腻化渣,不翻粗,无糖子。

  口味:香甜可口,具有浓郁的桂花清香。

  [编辑本段]桂花糕的做法桂花糕

  原料: 糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、糖桂花各适量。

  制法:

  1.先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀。

  2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉细腻为止。

  3.再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物油,撒上桂花,切成长方块即成。

  芝麻桂花凉糕

  原料配方 糯米500克,白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克

  制作方法 1.将糯米淘洗干净,在水中浸泡4小时捞出,放在铺好笼布的笼上蒸1小时成

  软硬合适的糯米饭。

  2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗擀杖反复地捣、搅、翻,使

  其产生粘性,互相能粘连在一起。

  3.将芝麻去掉泥沙,淘洗干净,放入锅中用小火焙干焙熟取出,用碗碾成细末。

  4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上,糯米饭平铺在芝麻粉上压平整,再在糯米饭上

  均匀地撒上一层芝麻粉,用擀杖擀一下,以免芝麻脱落。放在白瓷盘中,厚度约2厘米为宜。

  入冰箱冰凉后,取出切成长方形或菱形块即成。

  产品特点 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色,为夏季的冷点新品种。

  桂花枝条繁殖的传说

  相传,丹桂子与侍桂女相爱,这在天庭是不允许的。二人商量私奔,好在人间传播桂子。

  这件事被嫦娥晓得了。她说:“本来我想下凡,只是玉帝不准,你们二人代我下去吧。”她叫他们闭上眼睛,一巴掌将他们推出了月宫。

  丹桂子与侍桂女从天上摔下来,在空中翻了九九八十一个跟斗,转得昏昏沉沉。丹桂子被甩在挂榜山的北坡,侍桂女被甩在挂榜山的南坡。

  猪八戒因为调戏嫦娥,被玉帝罚下凡间变为猪。他在山上拱食,闻到一股香味,便顺着香气找去,见丹桂子目困在地上,旁边散落一包桂花种子,知道是嫦娥所差遣,他新仇旧恨涌上心头,三口两口就将种子吞吃掉了。

  丹桂子醒过来,见桂花种子被猪八戒偷吃了,就爬起来与他争斗。他哪里是天蓬元帅的对手,只几个回合,就被猪八戒杀死了。

  侍桂女与丹桂子失散了,她就满山寻找。她见丹桂子已被猪八戒杀死,就将他埋在山脚下,趴在坟上哭了七七四十九日,泪水一滴滴落在丹桂子的坟上,将坟土都打湿了。第五十天,丹桂子的坟上长出了一棵桂花苗。侍桂女怕猪八戒又来破坏,就日夜守在桂花树旁,历经几十年,桂花长成参天大树,侍桂女变成了石头人,至今仍守在桂花树旁,人们叫她桂女石。

  这棵桂花树长得枝繁叶茂,每年八月,满树开满米黄色的小花、香气醉人。以后大树旁又长出许多小树苗,人们挖回去栽种。这样,天长日久,桂花树长遍了挂榜山。因为它的种子被猪八戒吃了,所以桂花树只开花不结果,只能靠了。

  十八年开花的传说

  桂花原是天庭的仙花,栽下当年就开花。

  嫦娥委派丹桂子同侍桂女下凡私奔民间,传播桂花的事被玉皇大帝晓得了,嫦娥被禁锢月宫,便派二郎神前去捉他们回天庭。

  二郎神寻找到挂榜山,只找到丹桂子的坟墓和侍桂女变成的桂女石,他转回天庭禀报玉帝。说他们已死在人间,只有一棵桂花树长在丹桂子的坟头上,树上开满了花,玉皇大帝命二郎神二次前去,将已开的桂花统统打掉,叫她十八年后再开花,还说:“竹杆打,小雨淋,大雨冲,不复神。”后来,桂花树栽下以后果然十八年才开花,每逢八月桂花开,总是先下一场小雨,接着下一场瓢泼大雨,人们叫桂花雨。如果在下雨前不将桂花收回来,就会被大雨冲掉,人们晓得是玉皇大帝跟他们作对,便设法对付,天下毛毛雨,赶快打桂花。

  桂花酒的传说

  相传,很久很久以前,月老醉酒砍桂,砍断的桂花枝掉到了咸宁的柏墩。从此,柏墩就有了桂花树了。开始,人们不晓得桂花可以造酒,以后人间有了桂花酒,要说,这还是铁拐李的功劳。

  玉皇大帝每年八月中秋,都要同各界神仙同宴,各述天上人间的趣事。这年中秋,李逸仙上天赴神仙会,玉帝赐每位神仙一盅酒。酒坛一打开,刹时,香飘满殿,喝进口里,甘醇四溢。众神仙齐声赞不绝口:“好酒好酒呀!”玉帝乐道:“此酒乃吴刚酿造,名曰桂花酒,今特请众仙品尝。”李逸仙喝了一盅,再想喝第二盅。玉帝说:“各位只此一盅,要想再喝,等到明年的神仙会。”李逸仙心想:此酒只有天上有,人间哪得几回闻。我一年来天宫一次,实在不过瘾,要是人间有此酒就好了……

  仙宴完毕,李逸仙独自来到月宫,想凭与吴刚的交情,讨点桂花酒带回人间慢慢品尝。可是吴刚这老儿很古板,他说:“我只管造酒,不管藏酒,酒一造好,玉帝便派天官尽数拿走了。”

  李逸仙说:“你将造桂花酒的秘方告诉我,待我下界后,也学着造造桂花酒。”

  吴刚说:“造酒秘方由嫦娥保管。你要秘方,去找嫦娥。”

  李逸仙找到嫦娥,嫦娥正准备将秘方告诉他,天蓬元帅似醉非醉撞了进来。他见李逸仙与嫦娥谈笑风生,顿时醋性大发,冲上前对他就是一掌,又一抬腿,将个毫无准备的李逸仙扫出了南天门外。嫦娥忙追上去喊道:“记住了,新鲜桂花泡酒。”他晓得,这是嫦娥告诉他造酒的方法。还冇等他回过神来,他便摔在挂榜山的石峰上,摔破了面容,折断了一只腿,失去知觉。一位老郎中上山采药,发现了他,将他背回了家进行医治。李逸仙被救治了,从此面容变丑了,断了一只腿,人们戏称他“铁拐李”。从此,铁拐李便成了他的名号了。

  铁拐李为了报答老郎中的搭救之命,便将嫦娥告诉他的鲜桂花泡酒的造酒秘方告诉了老郎中。

  从此,桂花造酒的方法,在柏墩一传十,十传百,差不多家家都学会了。

  新都桂花糕的传说

  美丽的香城新都,是明代状元杨升庵的故居,每年8月,升庵桂湖的桂花开放,香气四溢,新都因此被誉为“香城”。

  相传,桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。

  一天晚上,杨升庵在书房里睡着了,魁星入梦,问杨升庵想不想上月宫折桂,杨升庵说想。于是,魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫,杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树,他努力地爬上去摘下了桂枝,回到书房。后来,杨升庵进京考中了状元。

  到了明朝末年,新都县有个叫刘吉祥的人,他从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖蜜浸渍,并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和,装盒成型出售,取名桂花糕。

  桂花糕一经售出,便引来人们争相购买。后来,由当地“天顺荣”、“武灵轩”糖果坊将此糕的制作继承下来,并且不断提高质量,使桂花糕成了远近闻名的新都特产。

  桂花鲜栗羹的传说

  唐明皇时,一个中秋夜晚,皎洁的月光把大地照得晶亮,寂寞的嫦娥在寒宫中凝望人间,见到杭州西湖风景胜似天堂,游人尽情欢乐,禁不住舒展长袖,翩翩起舞。吴刚手击桂树为她伴舞,震得“天香桂子落纷纷”。此时,杭州灵隐寺中的德明师父正在厨房烧栗子粥,无数芳香扑鼻的小颗粒飘落粥中,众僧尝了这种粥,都说特别好吃,德明师父很高兴,便把散落在地上的桂子拾起来种在山上,很快,这些桂子到第二年中秋就成树开花了,从此西湖四周就有了金桂、银桂、丹桂、四季桂等花卉,桂花栗子粥经不断改进,也就变成桂花鲜栗羹流传下来。

  南粤西樵山千年桂花酒之动人传说

  南粤名山南海西樵山的桂花酒有着悠久的历史和一个优美动人传说。据《西樵山志》记载,古时候,南海西樵山上有个姑娘叫桂花,与山里的汉子鹰强相恋。后来鹰强参加了“抗清保明”军队。临别时,他们俩人分别把两碗酒倒在两株桂花树下,相约待鹰强凯旋归来一同赏花、饮酒。

  鹰强走后第七天,西樵山上的桂花开了,竟是血红色。桂花把飘落在树下的花收集起来酿造成了桂花酒,桂花酒浸了一年又一年,酒味香醇,酒色如血。直到桂花姑娘离开了人世,她苦苦等待的鹰强也没有回来。山里人将她葬在桂花树旁。如今,这几株桂花树仍然生长在西樵山丹桂园内,树高身粗,已有几百年的历史了。

  土生土长的南海西樵山民陆用开对记者说,西樵山上村民世世代代都会酿桂花酒,最为出名的数丹桂园的桂花酒。每到秋月花放,花色绛红,香飘数里。山上人集花晒干,酿制成酒,酒色绛红,香醇可口。

  二月五日,记者随陆用开来到山上他的家中,他捧出了酒龄十年以上的桂花酒,让记者亲口尝尝。他说酿造桂花酒不容易,平日要常为丹桂树浇水,以保证桂花的质量。丹桂花开后,要在清晨太阳初升,露珠未干的时候上树采摘。将采摘下来的花放在阴凉处风干一晚,然后每公斤桂花加四两糖发酵,一个星期左右放进酒精度三十五度以上的上好米酒里,还有花旗参、桂圆肉,密封坛口酿制,一年后方可开启饮用。酒龄越长酒越好,五年以上饮用最佳。

  据南海西樵旅游部门有关人士介绍,有着上千年历史的桂花酒将面临消亡的现状,因酿造桂花酒的西樵山山民越来越少,传统的酿酒工艺濒临失传。目前有关部门规划在桃花园旁边开发一个上百亩的桂花园,今年春节正式向游客开放。同时他们着手整理西樵山桂花酒的历史资料,将酿造桂花酒的传统工艺作为一种非物质文化遗产传承下去。

  今年春节期间,南海西樵山将举办首届岭南民俗文化节,其中饮桂花酒是西樵山春节的传统风俗,至今有上千年历史。在大年初一的祈福会上,几名身高体壮的汉子,头缠红头巾,腰缠红腰带,抬着重达百斤香甜醉人的的桂花酒,祈福的人们手持一杯桂花酒,齐声喊福,祈盼新的一年里,生活像桂花酒一样香甜。

  桂花林传说

  很久很久以前,在一座百花园里住着许多掌管各种花的仙子。其中有一位桂花仙子,她美丽动人、心地善良,是掌管桂花的,桂花不但姿态美,而且有一种独特的淡淡的清香。

  天庭里,王母娘娘每年都要派一位花仙子下凡,去寻找要让她掌管的花,在选定的地方开放,并给此地取个名。哦!今年轮到桂花仙子下凡了,她来到了人间这片安详的土地,桂花仙子在这片土地上尽情地游览。不久,她喜欢上了一位勤奋好学的书生,那一位书生一见到她就被她那善良、美丽给迷住了,从那时起桂花仙子便有了不再回天庭的想法。过了不久他们结了婚,幸福地生活着。可有一天,王母娘娘突然发觉桂花仙子过了这么久怎么还没有回天庭复命,便叫托塔天王下界去找桂花仙子,无论托塔天王怎么请,怎么说,桂花仙子都听不进去,因为她爱上了人间那平淡的生活。托塔天王没有了办法,桂花仙子说:“请你转告王母娘娘,我不回天庭了,我的心意已决,求王母娘娘原谅。”托塔天王便把桂花仙子的话转告给了王母娘娘,王母娘娘听后说:“既然你心意已决那你就留下吧,把桂花的美撒满人间。”桂花仙子十分开心,她默默地把桂花的美带给人们。

  可过了不久,她的丈夫听信了别人的话,说桂花仙子是“花妖”,桂花仙子听了心痛极了,悄悄地离开了家,待到她的丈夫醒悟时,却怎么也找不到桂花仙子了。过了一段时间,有人在离他们村庄不远处发现了一大片桂花树,这一片桂花树不但美丽,而且发出了阵阵幽然的清香,人们猜想这一定是桂花仙子把爱和美留在人间。

  桂花鸭的传说

  在元朝末年,朱元璋打算在江苏安徽一带起义,计划在8月15月圆之夜起事,规定联络暗号为“驱元兵,杀鞑子”,谁料,事前走漏了消息,使元朝统治者调兵遣将,占领了各地要道,准备在8月15早上,到处搜查。元兵先从江南统治者的核心地区南京搜起,而南京老百姓为了保护起义军秘密,便合谋把“驱元兵,杀鞑子”改为“吃月饼,杀鸭子”。那天元兵果然来查,一问,老百姓们都不约而同地说:“这是咱们南京人过八月节的习惯,每家每户都要做月饼、杀鸭子。”元兵们听了,疑团顿解,知道是听错了,撤回了兵。就这样南京老百姓面临的一场危机,终于安然度过了。

  后来朱元璋在南京做了皇帝,感谢老百姓的掩护,便规定中秋节,每家每户不仅要吃月饼,还要吃鸭子,以纪念此事。

  桂花传说在咸宁

  传说好久好久以前,咸宁这个地方发了一场瘟疫,人都差不多死去了三分之一.人们用各种方便都不见效果.挂榜山下,有一个勇敢、忠厚、孝顺的小伙子,叫吴刚,他母亲也病床不起了,小伙子每天上山采药救母。一天,观音东游归来,正赶回西天过中秋佳节,这天路过,见小伙子在峭壁上采药,深受感动。晚上托梦给他,说月宫中有一种叫木樨的树,也叫桂花,开着一种金黄色的小花,用它泡水喝,可以治这种瘟疫;挂榜山上到八月十五有天梯可以月宫摘挂。‘

  这天晚上正好是八月十二,还有三天就八月十五中秋节了。可要上到挂榜山顶要过七道深涧,上七处绝壁悬岩。最少需要七天七夜,可时间不等人,过了今年八月十五,错过了桂花一年一次的花期,又要等一年。长话短说,这个吴刚花了千辛万苦,终于在八月十五晚上登上了挂榜山顶,赶上了通向月宫的天梯。八月正是桂花飘香的时节,天香云外飘。吴刚顺着香气来到桂花树下,看着金灿灿的桂花,见着这天外之物,好不高兴,他就拼命的摘呀摘,总想多摘一点回去救母亲,救乡亲。可摘多了他抱不了,于是他想了一个办法,他摇动着桂花树,让桂花氛纷纷飘落,掉到了挂榜山下的河中。顿时,河面清香扑鼻,河水被染成了金黄色.人们喝着这河水,疫病全都好了,于是人们都说,这哪是河水呀,这分明就是一河的比金子还贵的救命水,于是人们就给这条河取名为金水。后来,又在金字旁边加上三点水,取名”淦河”。

  这天晚上正是天宫的神仙们八月十五大集会,会上还要赏月吃月饼。这时桂花的香气冲到天上,惊动了神仙们,于是派差调查。差官到月宫一看,见月宫神树、定宫之宝桂花树上的桂花全部没有了,都落到了人间的“淦河”里,就报告给了玉帝。玉帝一听大怒。你要知道,玉帝是最喜欢吃月桂花做的月饼了的,今年一树的桂花都没了,他就吃不成月饼了,于是就派天兵天将将吴刚抓来。

  吴刚抓来后,把当晚发生的事一五一十的对玉帝说了。玉帝听完也不好再说什么,打心眼里敬佩这个年轻人;可吴刚必竞是犯了天规,不惩罚他不能树玉帝的威信。问吴刚有什么要求,吴刚说他想把桂花树带到人间去救苦救难。于是玉帝想了一个主意,既可惩罚吴刚,又可答应吴刚的要求,他说,只要你把桂花砍倒,你就拿去吧。于是吴刚找来大斧大砍起来,想快速砍倒大树,谁知,玉帝施了法术,砍一刀长一刀,这样吴刚长年累月的砍,砍了几千年。吴刚见砍树不倒,思乡思母心切,于是他在每年的中秋之夜都丢下一支桂花到挂榜山上,以寄托思乡之情.年复一年,于是挂榜山上都长满了桂花,乡亲们就用这桂花泡茶喝,咸宁再也没有了灾难。

  再说吴刚同村有个叫嫦娥的姑娘,和吴刚是青梅竹马,两小无猜,情投意合.自从吴刚上月宫之后,她都一直照顾着吴刚的老母.直到老人辞世。吴刚、嫦娥相隔天上人间,相思之情与日俱增,吴刚砍不到桂花树不能回来,嫦娥也隔着天地,不能前去与吴郎相会。终于有一天,王母娘娘带着她的七个女儿到挂榜山下的鸣水泉洗澡,嫦娥看到了,偷偷的拿了七仙女的回天仙丹,拿回家去吃了,带上她的玉兔,上天和吴刚相会去了。

  这七仙女没了仙丹回不了天庭了,只有等她的姐姐们三天后再来洗澡时给她带来,才能上天。你要知道,天上一天,人间一年,在这三年里,七仙遇上了董永,于是就有了众所周知的那个动人故事。

  太母山下桂花的传说

  传说古时候太母山下,住着一个卖山葡萄酒的寡妇,她为人豪爽善良,酿出的酒,味醇甘美,人们尊敬她,称她仙酒娘子。

  一年冬天,天寒地冻。清晨,仙酒娘子刚开大门,忽见门外躺着一个骨瘦如柴、衣不遮体的汉子,看样子是个乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口,还有点气息,就把他背回家里,先灌热汤,又喂了半杯酒,那汉子慢慢苏醒过来,激动地说,"谢谢娘子救命之恩。我是个瘫痪人,出去不是冻死,也得饿死,你行行好,再收留我几天吧。”仙酒嫂子为难了,常言说,"寡妇门前是非多”,像这样的汉子住在家里,别人会说闲话的。可是再想想,总不能看着他活活冻死,饿死啊!终于点头答应,留他暂住。果不出所料,关干仙酒娘子的闲话很快传开,大家对她疏远了,到酒店来买酒的一天比一天少了。但仙酒娘子忍着痛苦,尽心尽力照顾那汉子。后来,人家都不来买酒,她实在无法维持,那汉子也就不辞而别不知所往。仙酒娘子放心不下,到处去找,在山坡遇一白发老人,挑着一担干柴,吃力地走着。仙酒娘子正想去帮忙,那老人突然跌倒,干柴散落满地,老人闭着双眼,嘴唇颤动,微弱地喊着:“水、水、……”荒山坡上哪来水呢?仙酒娘子咬破中指,顿时,鲜血直流,她把手指伸到老人嘴边,老人忽然不见了。一阵清风,天上飞来一个黄布袋,袋中贮满许许多多小黄纸包,另有一张黄纸条,上面写着: 月宫赐桂子,奖赏善人家。福高桂树碧,寿高满树花。采花酿桂酒,先送爹和妈。吴刚助善者,降灾奸诈滑。仙酒娘子这才明白,原这瘫汉子和担柴老人,都是吴刚变的。

  这事一传开,远近都来索桂子。善良的人把桂子种下,很快长出桂树,开出桂花,满院香甜,无限荣光。心术不正的人,种下的桂子就是不生根发芽,便他感到难堪,从此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子,是她的善行,感动了月宫里管理桂树的吴刚大仙,才把桂子酒传向人间,从此人间才有了桂花与桂花酒。

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